Dal? Was ist das eigentlich? Und warum 52?
Dal, manchmal auch als Dhal oder Daal zu finden, ist ein Gericht aus der indischen Küche und besteht, zumindest überwiegend, aus Linsen oder anderen Hülsenfrüchten (= Leguminosen). Diese werden, zusammen mit verschiedensten Gewürzen und Kräutern zu einer Art „Brei“ gekocht, der dann pur oder mit Reis, Naanbrot oder anderen Beilagen gegessen wird.
Ooookay, das klingt nun erstmal nicht allzu spektakulär, wir geben es ja zu! Aber durch die zahlreichen Sorten an Hülsenfrüchten, die man für ein Dal verwenden kann, durch Gewürzvariationen und die Vielzahl an Gemüsesorten und anderem, mit dem man ein Dal „pimpen“ kann, wird es zu einem spannenden Gericht mit unzähligen Möglichkeiten.
Bei uns gibt es schon seit längerem meist mindestens ein Dal pro Woche – weil es uns schmeckt, einfach und flexibel zuzubereiten ist und wir die Zutaten eigentlich immer zu Hause haben. Und so haben wir uns schleichend zu wahrhaftigen Dal-Junkies entwickelt. Und weil es uns Spaß macht, aus Alltäglichem etwas Besonderes zu machen, weil wir Herausforderungen lieben und weil wir unsere Liebe für Dal mit euch teilen möchten, haben wir uns für 2020 diesen Blog vorgenommen:
52 Dals, ein Dal für jede Woche des Jahres, gewürzt mit nützlichen Tips rund um die Zubereitung, dazu leckere Beilagen und vielleicht die ein oder andere Geschichte zu den Rezepten.
„Wir“, das sind David und Lisa vom wunderschönen Ammersee. Schon seit einigen Jahren sind wir nicht nur ineinander, sondern auch in das gemeinsame kochen und experimentieren in der Küche verliebt. Seit neuestem sogar in einem gemeinsamen Nest.
Die Mission ist also klar: 52 vegetarische bzw. vegane Dals, Hülsenfrüchte für alle Lebens- und Notlagen, zum Seele und Bauch wärmen, mal ganz fix zubereitet, mal aufwändig, für Sommer und Winter, für einen allein oder für eine ganze Party. Und das ganze natürlich aus besten Zutaten: immer biologisch angebaut, wenn möglich regional und vor allem mit viel Liebe zubereitet!
Also dann ….
BILDQUELLEN
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